自宅で簡単♪本格ゴーヤチャンプルーのレシピ

和食屋直伝!本格ゴーヤチャンプルーのレシピをご紹介!

ゴーヤチャンプルー

こんにちは、いまひろ( @hirorecipe )です!

 

今日ご紹介するレシピは、ゴーヤチャンプルーになります。

 

和食屋に勤めていたときに店長から教えてもらった、本格派のゴーヤチャンプルーです!

 

ちなみに、“チャンプルー”とは、沖縄の方言で”かき混ぜる”という意味があるらしいですね♪知ってましたか?

ではさっそく、ゴーヤチャンプルーの作り方をみていきましょう!

ゴーヤチャンプルーのレシピ

材料(2〜3人分)

ゴーヤチャンプルー
材料
  • 食材
    • ゴーヤ 1本
    • 豚バラ 100g
    • 卵 2つ
    • 木綿とうふ 1/2丁
    • にんじん 1/2つ
    • 玉ねぎ 1/2つ
  • 調味料
    • ごま油 大さじ1
    • 鶏がらスープ 100ml
    • オイスターソース 小さじ1
    • 砂糖 大さじ1
    • 醤油 大さじ1
    • 塩 適量
    • かつお節 適量

作り方(作業時間:15分)

Step1. 食材の下準備をする

ゴーヤチャンプルー

ゴーヤは縦に切って中のタネをスプーンでとります。

横に3cmの厚さに揃えて切っていきます。3cmの厚さにきることで、炒めての程よくゴーヤのシャキッとした食感が楽しめます♪

ゴーヤ特有の苦味は内側の白い部分になるので、ゴーヤの苦味が苦手な人は、念入りに白い部分をとると食べやすくなります!

次に、豚バラは横に5cmほどの厚さに揃えて切っていきます。

ゴーヤチャンプルー

木綿とうふはしっかりと水気を切って、大きめにカットしてください。

玉ねぎは細めのくし形に、にんじんは太めの千切りに切りましょう!

 

卵は2つとも割ってよく溶いておいてください。

Step2. 食材を炒めていく!

ゴーヤチャンプルー

フライパンでごま油大さじ1を温めたら、木綿とうふと豚バラ肉を入れて表面を焼いていきます。

塩で軽く下味をつけましょう。

ゴーヤチャンプルー

にんじん、玉ねぎ、ゴーヤも入れて、野菜がしんなりするまで炒めてください。

このとき、木綿とうふが崩れても気にせずに炒めちゃいましょう!

 

また、野菜を加えるたびに、塩を軽く入れて下味をしっかりとつけましょう。しっかりとした味つきになります!

野菜がしんなりしたらオイスターソースと醤油を入れて全体に広げていきます。

ゴーヤチャンプルー

鶏ガラスープ100mlを加えて軽く煮込んでいきます。

 

水分がなくなってきたら、砂糖も入れて味にまろやかさを加えていきましょう!

ここで軽く味見をして、味が薄ければ塩を加えます。

 

この後に卵を2つ入れるので、少ししょっぱいぐらいの味付けになるように意識してください。

Step3. 卵を加えてゴーヤチャンプルーの完成!

ゴーヤチャンプルー

最後に全体的に溶いた卵をかけていきます。

卵が固まってからよくかき混ぜれば、ゴーヤチャンプーの完成です!

ゴーヤチャンプルーのレシピのまとめ

ゴーヤチャンプルー

ゴーヤチャンプルーのレシピはいかがでしたか?

 

レシピのポイント
  • ゴーヤの中の白い部分をしっかりととり、3cmの厚さにきる!
  • 最後に卵で閉じるので、味付けは濃いめにする!

 

自宅にある材料でも和食屋で食べるような本格ゴーヤチャンプルーをぜひ、召し上がってくださいね♪