鶏胸肉と夏野菜のトマト煮込みのレシピ

文句なし!鶏胸肉と夏野菜のトマト煮込みのレシピをご紹介!

鶏肉のトマト煮込み

こんにちは、いまひろ( @hirorecipe )です!

 

今回ご紹介するレシピは、鶏胸肉と夏野菜のトマト煮込みになります。

醤油とかケチャップとか、そんなものは必要ないよね。シンプルな味付けが一番。

 

鶏胸肉と夏野菜のトマト煮込みのレシピ

材料(2〜3人分)

鶏肉のトマト煮込み
材料
  • 食材
    • 鶏胸肉 300g
    • 赤パプリカ 1/2つ
    • 黄パプリカ 1/2つ
    • ズッキーニ 1/2本
    • ホールトマト 1缶(400g)
  • 調味料
    • オリーブオイル 大さじ2
    • 塩 適量
    • 胡椒 適量
    • にんにく 1片
    • ローリエ 1枚(なくても大丈夫)

作り方(作業時間:20分)

Step1. 食材の下ごしらをする

鶏肉のトマト煮込み

ズッキーニは1cmほどの厚さの輪切りにします。

鶏肉のトマト煮込み

赤パプリカと黄パプリカはヘタとタネを取り、写真のように食べやすい大きさにカットしていきます。

野菜は大きめに切ることで、煮込んだ後も食感が残り野菜の味を楽しめます。

鶏肉のトマト煮込み

鳥胸肉は観音開きにして、全体の厚さを均一にします。

鶏肉のトマト煮込み

厚さが均一になったら一口大のサイズにカットします。

全体に塩と胡椒を少々かけて下味をしっかりとつけてしまいましょう!

 

また、にんにくはみじん切りにしておきます。

Step2. 鶏胸肉と野菜を炒める

鶏肉のトマト煮込み

フライパンをオリーブオイル大さじ1を温め鶏胸肉としっかりと焼いていきます。

ここで8割ほど火を通してしまいましょう。

鶏肉のトマト煮込み

切った野菜もフライパンに入れて強火でさっと炒めます。

鶏肉のトマト煮込み

炒めたら一度別皿に移しておきます。

Step3. トマトソースで煮込んでいく

鶏肉のトマト煮込み

同じフライパンにオリーブオイル大さじ1とみじん切りにしたにんにくを入れて、オイルに香りを移します。

鶏肉のトマト煮込み

トマトホール缶を全て入れて、ヘラで実を津美しながら1分ほど煮詰めます。

鶏肉のトマト煮込み

炒めた鶏胸肉と野菜、ローリエを加えて5分ほど煮込んでいきます。

塩・胡椒で味を整えたら完成です!

 

仕上げに刻んだパセリをかけてあげると風味がUPしておすすめです♪

鶏胸肉と夏野菜のトマト煮込みのレシピのまとめ

鶏肉のトマト煮込み

鶏胸肉と夏野菜のトマト煮込みのレシピはいかがでしたか?

 

レシピのポイント
  • 野菜を大きめに切ることで、野菜の味と食感が残りおすすめ!

今回は、ズッキーニとパプリカを使いましたが、玉ねぎやきゃべつ、じゃがいももおすすめです!

 

シンプルだけど本当に美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね♪